Coeur de Neufchatel AB

4,70 €

Le Neufchatel est fabriqué avec du lait cru de vache ensemencé en pénicilium pour favoriser le développement de fleur blanche en surface plus tard. L'égouttage et le pressage s'effectue dans des filtres où le caillé va passer plusieurs heures. Cette pâte résultante est alors salée dans la masse et malaxée avant d'être moulée selon sa forme de coeur caractéristique. Origine : France