La pleine saison de l’échalote commence au mois d’Octobre et se termine en Décembre.
Il est toutefois possible d’en trouver les autres mois de l’année.
Entreposez-la dans un endroit à la fois sec, sombre et frais. Vous la garderez facilement 1 ou 2 mois.
La préparation de l’échalote est sensiblement la même que celle de l’oignon, les larmes en moins !
Comment ça se wezine ?
Cuite, l’échalote se consomme poêlée ou en chemise :
- 10 min environ à la poêle, à feu doux. La cuisson à feu vif n’est pas recommandée ; elle risque de donner de l’amertume à l’échalote trop vite roussie.
- 1 h à four moyen pour des échalotes fondantes « en chemise ».