La pleine saison des champignons Shiitake commence en Septembre et se termine en Juin.

Il est toutefois possible d’en trouver les autres mois de l’année.

Pour qu’ils conservent saveur et fraîcheur, il est recommandé de consommer les champignons rapidement après leur achat. Vous pouvez néanmoins les garder 3 ou 4 jours au réfrigérateur.

Comment ça se wezine ?

On cuisine le shiitake entier ou émincé après avoir coupé l’extrémité du pied. Le shiitaké doit être consommé cuit. Sa saveur délicate se marie très bien avec l’œuf, en omelette, dans un risotto, ou bien avec des pâtes fraîches, tout simplement sauté, ou en sauce (à la crème bien sûr !).